今天上午婆婆来市里看我和孩子，还顺带着送了一些自己种植的豌豆，有一部分是提前剥好的，一部分是没有剥壳的，这让我特别感动。中午时候留婆婆在家里吃饭，我还特意去超市买了一些新鲜虾仁，准备用这两样食材做一道虾仁炒豌豆招待婆婆。整盘菜做出来的口感非常清爽还不油腻，婆婆尝过后还一直夸我手艺越来越好，早知道帮我多带一些了，一顿饭下来婆婆和孩子都吃得很开心。婆婆来家看我和孩子，特意做了这道虾仁炒豌豆，口感清爽不油腻
之所以选择做这道菜，还是因为婆婆身体一直不是很好，经常容易生病，而豌豆中富含多种人体所需的营养物质，经常吃可以提前人体的抗病能力，降低病发率。而且我在炒制这道菜时，所用的也是不饱和脂肪的茶籽油，不仅营养好吃，对人身体也更加健康。因为经常炒这道菜，所以我还是有些心得的，炒制这道菜的好吃秘诀就在于怎么处理虾仁了，最好是选择新鲜或冷冻的中等个头虾，先给它去壳取虾仁，简单腌制，然后将虾头洗净沥水留备用，这样做出来才更加鲜香，口感也不油腻。好了，下面就把具体做法分享给大家，一起来看看吧！清爽不油腻的虾仁炒豌豆，秘诀在于怎么处理虾仁，看一次就能学会
虾仁炒豌豆用料
豌豆、虾仁、蒜末、鸡粉、生粉、白糖、料酒、胡萝卜、茶籽油、食用盐
虾仁炒豌豆做法
1.提前准备好所需食材，当天我用的是婆婆提前剥好的豌豆，虾仁也是我精心挑选的活虾，去虾线后取下来的，大蒜去皮切末，胡萝卜洗净切丁，全部准备好大概用了半个小时。
2.取一个干净的空碗放入虾仁，然后放入切好的蒜末，加一点食用盐、料酒和生粉搅拌均匀，最后放置一旁腌制10分钟左右。
3.起锅倒入适量茶籽油，油热后先将控干水分虾头下入锅内煸出虾油，之后将虾头夹出来，最后放入腌制好的虾仁，简单的滑熟后就可以盛出来了。
4.锅中留少许底油，将豌豆下入锅内翻炒片刻，之后放入少许鸡粉和食用盐翻炒均匀，待豌豆熟透后下入切好胡萝卜丁。
5.锅内食材全部炒熟之后，稍微用水淀粉勾芡一下，翻炒至汤汁收浓就可以出锅享用了。
虾仁炒豌豆烹饪技巧
1.做这道菜食材选择很重要，虾选择中等个头鲜活虾最好，豌豆如果是地里刚摘的新鲜嫩豌豆，那就无敌鲜美了！
2.热油炸出虾头里的红油，这一步非常重要，很多朋友都容易忽视掉，用虾头里的红油炒豌豆，做出来清爽不油腻还特别鲜香。
3.还有大家在处理虾仁的时候，我见过很多朋友都是单纯的加点五香粉，这样很容易流失虾仁的嫩滑口感。
4.最后豌豆和食快熟透的时候，淋点稀薄的水淀粉收汁，这样味道就更棒了。
