餐饮污水的危害。
餐饮业含油污水是指餐饮业在运行过程中排放到下水管道的污水。其特点是含油量高，尤其是中国人的饮食结构，使得污水中的油脂和总悬浮颗粒含量特别高，其中油脂含量约为7600mg/l，总悬浮颗粒约为5000mg/l。这种废水有两大危害。第一，大量油脂和残渣容易附着在下水管壁上。#餐饮油水分离器#
随着时间的推移，管道的实际流通面积越来越小，最终形成堵塞。据估计，赣州市区每年管道堵塞造成的损失数百万。其次，大量油脂最终通过管网进入污水处理厂，大量破坏和死亡对油脂非常敏感的生物菌，导致出水质量明显下降，污染排水体。
近年来，随着国民经济的增长，餐饮业发展迅速，废水排放量越来越大。由于废水含有高浓度的动植物油和大量固体悬浮物，已经成为水污染的重要来源。餐饮业含油污水的处理不仅不能保护生态环境，还增加了城市污水处理站的负担。餐饮业含油污水含量高，主要污染物有动植物油、化学耗氧量和悬浮物。
目前，在餐饮业，洗涤剂的应用使油呈乳化状漂浮在水中，大大提高了水中化学耗氧量的值，一般达到几千毫克/升。其次，由于油与洗涤剂的比重较小，与废水悬浮物粘在一起，不易沉降。可见，动植物油是关键污染物，降低餐饮业含油污水中的含氧量直接影响化学耗氧量和悬浮物。由于动植物油在常温下呈白色糊状，排放时容易堵塞管道，很难分离环境。
