今天给大家分享的美食是胡萝卜炒肉丝，胡萝卜是非常有营养的一种蔬菜，富含非常高的胡萝卜素和维生素，能促进骨骼生长，保护视力，特别是成长期的孩子应该多摄取胡萝卜的营养。
不知道大家在炒肉丝的时候有没有这样的问题，就是肉丝炒出来一点都不嫩滑，还很柴，今天小编就教大家一个小妙招，保证做出来的肉丝又嫩滑又入味，是你意想不到的口感，那就是用油浸，具体的操作方法在下面的步骤中会有，大家注意看。
【菜品】：胡萝卜炒肉丝
【配料】：猪里脊1块、胡萝卜1根、生姜1小块、小葱1根、盐适量、玉米淀粉适量油适量、生抽1大勺、蚝油1勺、白芝麻少许
【烹饪步骤】：
1、猪里脊切成丝，要按照猪肉的纹理来切，然后加入一勺盐，少许淀粉搅拌均匀后，加入一大勺食用油搅拌，然后放入冰箱冷藏，至少1个小时，这一步就是肉丝嫩滑的操作方法，大家记住了。
2、胡萝卜去皮之后切成丝，不好切的话就用擦子。
3、一小块生姜去掉皮之后切成姜丝。
4、小葱切成葱花备用。
5、锅中烧油，然后放入姜丝炒香。
6、然后把肉丝放入锅中，用筷子迅速给打散，以防粘到一起。
7、猪肉炒熟之后加入生抽和蚝油翻炒均匀
8、放入胡萝卜丝和肉丝一起翻炒，直到胡萝卜丝炒软了，加入适量的盐调味。
9、 然后撒上白芝麻就可以出锅了，装入盘中再撒上葱花点缀一下。
10、美味的胡萝卜炒肉丝就做好了，肉丝特别的嫩滑，你学会了吗？
【烹饪贴士】：
1、肉丝嫩滑的小妙招大家学会了吗，就是用油浸肉丝，腌制的时候放入盐淀粉和食用油腌制，大家可以试一试，以后烹饪的菜品中只要有肉丝，大家都可以这样处理，保证炒出来的肉丝嫩滑入味。
2、生抽和蚝油要在胡萝卜之前就放入锅中，这样肉丝会更入味。也避免了胡萝卜颜色变深影响外观。
3、因为菜品种已经加入生抽和蚝油了，所以再加盐的时候要掌握好用量。
4、胡萝卜自己切的话一定要粗细均匀，怕麻烦就用擦子，这样省时省力，擦出来的胡萝卜还很细。
