今天给大家分享的美食是胡萝卜炒肉丝,胡萝卜是非常有营养的一种蔬菜,富含非常高的胡萝卜素和维生素,能促进骨骼生长,保护视力,特别是成长期的孩子应该多摄取胡萝卜的营养。
不知道大家在炒肉丝的时候有没有这样的问题,就是肉丝炒出来一点都不嫩滑,还很柴,今天小编就教大家一个小妙招,保证做出来的肉丝又嫩滑又入味,是你意想不到的口感,那就是用油浸,具体的操作方法在下面的步骤中会有,大家注意看。
【菜品】:胡萝卜炒肉丝
【配料】:猪里脊1块、胡萝卜1根、生姜1小块、小葱1根、盐适量、玉米淀粉适量油适量、生抽1大勺、蚝油1勺、白芝麻少许
【烹饪步骤】:
1、猪里脊切成丝,要按照猪肉的纹理来切,然后加入一勺盐,少许淀粉搅拌均匀后,加入一大勺食用油搅拌,然后放入冰箱冷藏,至少1个小时,这一步就是肉丝嫩滑的操作方法,大家记住了。
2、胡萝卜去皮之后切成丝,不好切的话就用擦子。
3、一小块生姜去掉皮之后切成姜丝。
4、小葱切成葱花备用。
5、锅中烧油,然后放入姜丝炒香。
6、然后把肉丝放入锅中,用筷子迅速给打散,以防粘到一起。
7、猪肉炒熟之后加入生抽和蚝油翻炒均匀
8、放入胡萝卜丝和肉丝一起翻炒,直到胡萝卜丝炒软了,加入适量的盐调味。
9、 然后撒上白芝麻就可以出锅了,装入盘中再撒上葱花点缀一下。
10、美味的胡萝卜炒肉丝就做好了,肉丝特别的嫩滑,你学会了吗?
【烹饪贴士】:
1、肉丝嫩滑的小妙招大家学会了吗,就是用油浸肉丝,腌制的时候放入盐淀粉和食用油腌制,大家可以试一试,以后烹饪的菜品中只要有肉丝,大家都可以这样处理,保证炒出来的肉丝嫩滑入味。
2、生抽和蚝油要在胡萝卜之前就放入锅中,这样肉丝会更入味。也避免了胡萝卜颜色变深影响外观。
3、因为菜品种已经加入生抽和蚝油了,所以再加盐的时候要掌握好用量。
4、胡萝卜自己切的话一定要粗细均匀,怕麻烦就用擦子,这样省时省力,擦出来的胡萝卜还很细。