滑嫩入味的炒肉是大家都喜欢吃的。想要炒肉滑嫩好吃，方法有很多种，一般饭店里的厨师都是用嫩肉粉，只要在炒之前加点它们，就能做出非常鲜嫩的炒肉，但是经常吃嫩肉粉等食品添加剂不健康，对身体也不好。自己在家中炒肉，我们肯定不会使用添加剂了。但是将肉片或者肉丝直接下锅炒，炒出来的肉片往往柴而腥又不入味。不管炒啥肉，千万不要直接下锅，这样处理一下，肉不柴入味香滑。首先我们放入清水中浸泡10-20分钟，这样可以去除肉里的血水，减轻肉臊味，肉片不腥，还很嫩滑。将用水浸泡过近肉挤干水分，加入适量的蚝油和生粉搅拌一下，再加入一勺水，顺时针方向搅抖，肉打水后吸足了酱汁，会变得更加滑嫩鲜香。
春笋炒肉片
By 草海
配料：
春笋 3000克、猪肉 500克、味精 1勺、豆瓣酱 1勺、豆粉 1勺
烹饪步骤：
1.备好食材
2.笋切片
3.锅里烧开水放入笋煮10分钟去苦味
4.捞出肉切片加豆粉一勺拌匀
5.锅中倒油炒肉片
6.加豆瓣酱翻炒
7.倒入笋片翻炒入味即可放入味精
8.装盘
烹饪小贴士：
1、腌制肉片时加入适量的盐，可以使肉更入味，炒制后更香。加入生粉和水搅拌至肉片起黏性，如果是牛肉片还可以加入一个鸡蛋搅拌，牛肉口感会更嫩，更滑。
2、嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，正宗的嫩肉粉为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的，是可以放心食用的。但很多黑心商家使用工业添加剂，导致对我们身体有害。学会了这个腌制方法，在家就能放心的持刀嫩滑的肉片了。
你在炒制肉片时有什么自己的妙招吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
