平时比较喜欢吃红烧茄子，喜欢茄子焖得又烂又入味的口感，但是每次自己做都是差强人意。为了做一份满意的红烧茄子，特意看了视频学着做，可惜今天试了后还是达不到期望值。总结了下经验，其中还是有一个环节没处理好，以致这道菜以失败告终。下面我把步骤也分享出来，大家一起看看是哪里没做好！
材料：紫皮茄子1个，蒜末若干，蚝油、酱油、盐
步骤：
1.茄子清洗干净切成条；
2.加一些生粉，把茄子薄薄的包住一层粉，目的是炸的时候让茄子不要吸收太多油；
3.锅里下油，将茄子炸一炸，大概炸了1分钟左右就捞出备用；
4.锅里留底油，将蒜末爆香，再加入蚝油、酱油和水，汤汁烧开时倒入炸好的茄子；
5.轻轻翻动茄子，让汤汁和茄子充分接触，让茄子充分吸收汤汁的鲜味，大概3分钟后出锅。
出锅时候的效果看着还是不错的，茄子颜色还保留着淡淡的紫色，卖相也还可以接受，可是当品尝了一块后，问题就出来了。茄子外面一层已经处理到位了，软嫩入味可口，但是茄子的中间部位却还是有点夹生的感觉，口感生硬，而且寡淡无味。
我总结了一下，可能有两个环节没处理好，第一估计是油炸的时间不够，没有二次回油再炸一次，让茄子全部熟透，第二是汤汁焖茄子的时候，应该加多一点汤汁，煮得更久一点。
朋友们，你们也帮着分析一下，究竟是哪个环节出了问题，导致这红烧茄子出不来效果。
分享了红烧茄子的做法，可惜效果不满意，大家帮着分析一下，看看哪个环节要改进。
