用料：5条带鱼(700克)、5条大蒜、5条生姜、2条葱、1条胡椒、1把玉米油、玉米淀粉、盐、水、糖、2汤匙北京米醋、3汤匙非常新鲜的酱油、2汤匙陈仓米葡萄酒和1汤匙米酒拌匀。
做法：1.将带鱼清洁洗干净，去掉头尾，去除腹部的黑色膜和内脏，切成段。 姜，蒜，葱和胡椒的其他重要成分已准备就绪。
2.将糖和醋汁混合放入碗中，放入2匙糖。3匙北京米醋，2匙非常新鲜的酱油，1匙老酱油，1匙黄米酒，拌匀。
3. 带鱼不需要提前腌制，每条带鱼都用玉米淀粉或面粉覆盖。
4.将一些油放入不粘锅中，在4-5热的时候将干鱼煎炸，然后在中火下煎炸。 不粘锅的热传导非常快。
5.一旦形状坚固，翻过来炸另一边。
6.将所有油炸干鱼干倒入锅中。
7.将葱，姜，蒜，胡椒调味，糖和醋汁倒入锅中。
8.最后加水和鱼以保持扁平，水不要淹过带鱼。
9.盖上盖子，在中火和小火上慢慢炖。 在慢煮期间，可以将盐加入酱汁中。
10.炖至酱汁浓稠，干鱼味道好。 将洋葱洒出锅中。
