糖醋排骨大家都不陌生,酸甜可口,色泽鲜红,可谓是色香味俱全,相信很多朋友都非常爱吃。那怎样做出酸爽可口的糖醋排骨呢?这样处理排骨,才能做出美味的糖醋排骨,比餐厅大厨做的还好吃。我所分享的,是我菜餐厅十多年做厨师的累计经验,希望大家能够喜欢,
第一:把买回来的排骨剁成小段,用清水泡一个小时,反复换水三次。(除去血沫味道更好)第二:除去血沫后的排骨晾干水分,加入适量的盐腌制第三:锅中加入适量的食用油,油温七成热,把腌制好的排骨倒入油中虾至金黄。(炸排骨时注意火候,开始用大火排骨变色后用中小火,)
第四、锅中加入适量的食用油(不能多),加入适量的番茄酱翻炒到起白泡,倒入适量的红醋搅拌均匀,适量的水、白糖、一小点盐调味。汁水烧开后加入适量的生粉水勾芡(不能太浓也不能太清)。勾好芡后倒入炸好的排骨搅拌均匀即可出锅,装入盘子中(撒上芝麻或者葱花点缀)
按照上面的步骤即可做出酸甜可口的糖醋排骨,喜欢的朋友多帮我点赞,关注转发哦!