豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高。
豆角又名豇豆，长豇豆、带豆，是大众常见的蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜
肉末豆角
食材：
豆角，碎猪肉，小米辣（不吃辣可不放），大葱，大蒜，生抽，糖，淀粉，料酒，老抽，盐，植物油。
做法：
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
2、豆角切成丁、葱、蒜、小米椒、切成丁，锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色，然后乘出备用
3、锅底放少量植物油，把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中，炒出香味
4、把豆角放入锅里翻炒，边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟，而且颜色是翠绿的 。
5、豆角成熟之后，加入之前超好的肉沫，加适量的盐翻炒均匀，出锅之前可加少许鸡精。
鹌鹑蛋是鹌鹑的卵，营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称。
虎皮鹌鹑蛋
鹌鹑蛋、瘦猪肉、尖椒1-2根、木耳、大蒜、生抽、醋、水淀粉、糖。
1、瘦肉切丁，倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下，尖椒和大蒜切片。（如果买的是大木耳就切几刀，切成适合一口食用的大小，也方便入味）
2、鹌鹑蛋冷水入锅煮，锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟，捞出放入冷水泡一会儿，然后再剥去壳。（冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂，加盐和放入冷水中是为了好剥）
3、鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干，油烧热放入油锅小火炸。鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油，最好用吸油纸吸下油。
4、锅中留点余油，放入尖椒爆香。尖椒的辣香传出来后，放入肉丁快速翻炒。
5、泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。放入生抽、醋和少许糖调味。
6、然后倒入蒜片翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中，翻炒至上色均匀。
7、水淀粉加水勾芡，倒入锅中，简单翻炒几下即可关火。
鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良
