提到腌黄瓜很多朋友一定不陌生,可以用来早餐配粥吃,也可以用来做开胃的小菜。其实腌黄瓜的正确处理方式是这样的,难道之前的黄瓜都白吃了吗?
腌黄瓜秘籍
所需食材:瓜1500克,酱油500克,大蒜1头、姜1块,干辣椒5个,冰糖100克,八角2个,油2勺,花椒1小捏,醋100克,白酒2勺。
制作步骤:
1、黄瓜洗净,把表面的水分擦干。
2、将黄瓜去头去尾,切成两段。
3、在黄瓜上面撒一层盐。
4、找一个盆装满水压在黄瓜上,如此压20个小时就差不多了。
5、此时可以看到黄瓜出了很多水,接下来把黄瓜腌出来的水倒掉。
6、将黄瓜切成长条状,把黄瓜条放在纱布里包起来,挤出黄瓜中多余的水分。(一定要用力挤,挤得越干,黄瓜越脆)
7、接下来煮腌汁,在锅中倒点油,等油烧热后加入冰糖,不用等冰糖融化。
8、加入酱油、醋、八角、花椒和辣椒 ,小火煮开,至冰糖完全融化关火。
9、彻底晾凉后加入白酒搅拌均匀腌汁就做好了。
10、把姜切成丝,大蒜切成末,姜和蒜加的量依据个人喜好放就行,喜欢吃姜和大蒜就多放点,不喜欢吃就少放点,但是不能不放呦。
11、然后把姜丝、蒜末和黄瓜条一起拌匀。